フォーを作ってみる。
御主人様（仮名）の誕生日ということで、リクエストに応じてフォーを作ってみた。
鶏肉のフォーは材料さえ揃えば非常に簡単にできる。
以下は4人分のレシピ。
- フォー(乾燥状態400g)
- 鶏もも肉・200g
- パクチー（クセがあるのでお好みに応じて）
- 鶏ガラスープの素・大さじ2
- ナンプラー・大さじ3
- コリアンダーパウダー・大さじ1
- もやし・1袋
- 青ネギ・数本
- 鷹の爪・数本
- ニンニク・2片
- 白ワイン・少量
まず、鶏ガラスープを2000cc程度の水に投入して煮立てる。そこに一口大に切った鶏もも肉を投入し、煮えてきたらコリアンダーと白ワインを投入してアルコール分を飛ばす。火を止めてからナンプラーとコショウで味を調える。具として、青ネギはみじん切りにして、もやしはざるの上で熱湯を回しかけて簡単に火を通す。ニンニクは薄切りにして油で火を通してチップにする。具を作ると同時に大鍋にお湯を沸かし、フォーをゆでる。器にスープを入れ、茹であがったフォー、その上に野菜・鷹の爪・ニンニクチップの順番で振りかけてできあがり。パスタと同じ感覚で作れるのが楽で良い。
作ってみたところ、背景に見えているマトンのサテーの方がはるかに面倒であった。
